La N-acétylglucosamine (NAG) est un monosaccharide fonctionnel important que l’on trouve naturellement dans les exosquelettes des crustacés. C’est la forme acétylée de la glucosamine et elle joue un rôle important dans les systèmes biologiques. Comparée à la glucosamine, la N-acétylglucosamine démontre une stabilité thermique et chimique supérieure, une meilleure absorption et biodisponibilité, des propriétés anti-inflammatoires plus fortes, une capacité de réparation du cartilage améliorée et une allergénicité moindre, ce qui en fait un ingrédient précieux dans les applications sanitaires, nutritionnelles et pharmaceutiques.
| Alias | N-acétyl-D-glucosamine ; 2-(acétylamino)-2-désoxy-D-glucose ; N-acétylglucosamine ; N-acétyl-D-glucosamine ; Acétylchitosamine |
| Formule moléculaire | C₈H₁₅NO₆ |
| Masse moléculaire | 221.21 |
| CAS n° | 7512-17-6 |
| Apparence | Poudre blanche au goût sucré |
| Solubilité | Facilement soluble dans l’eau et légèrement soluble dans l’éthanol |
| Source naturelle | Naturellement trouvé dans les exosquelettes des crustacés. |
| Propriété chimique | Un dérivé acétylé de la glucosamine. |
| Rôle biologique | Un monosaccharide fonctionnel important chez les organismes vivants. |
| Avantages par rapport à la glucosamine | Comparée à la glucosamine, la N-acétylglucosamine offre une stabilité thermique et chimique plus forte, un taux d’absorption et une biodisponibilité plus élevés, des effets anti-inflammatoires renforcés, une capacité accrue à favoriser la réparation du cartilage et une allergénicité moindre. |
La production de N-acétylglucosamine (NAG) se fait par un processus moderne de fermentation microbienne, garantissant une pureté, une sécurité et une constance élevées.
Construction et culture de souches microbiennes optimisées pour une production efficace.
Le composé cible est produit par fermentation microbienne contrôlée.
Élimination des pigments et impuretés de la solution de fermentation.
Concentration finale et séchage pour obtenir le produit en poudre fini.
This product is manufactured using microbial fermentation technology and fully complies with the requirements for N-Acetylglucosamine as a new food raw material, as specified in the National Health Commission of China Announcement No. 3 (August 5, 2024).
